Portulak är en lågväxande, spridd växt som kan hittas växande på soliga platser i hela Europa. Det anses ofta vara ett invasivt ogräs; men samtidigt använder vissa det som ett smakrikt tillskott till sallader, soppor och ett antal recept. Eftersom portlak inte ofta finns i livsmedelsbutiker, kan ett portlakersättare behövas för att fullborda din kulinariska skapelse.
Vad är portulak?
Portulak är en ettårig växt av marktäckande typ som självsår från sina små frön. Växtens stjälkar växer från 5 till 30 centimeter långa med fylliga, saftiga löv fästa. Bladen är ätbara, med en söt, lätt citronaktig eller pepprig smak. Mycket hög omega-3-halt och en källa till vitamin A, C och E, portulak finns ofta i en mängd olika rätter, både varma och kalla, från Mexiko, Medelhavet, Indien, Mellanöstern och Europa.
Rå substitut
Portulak ingår ofta som en salladsingrediens, som kompletterar kryddigare grönsaker och ger en subtil smaksättning, allt från söt till syrlig och syrlig. Vattenkrasse, persilja, spenat eller ruccola är vanliga substitut när portlak inte är tillgängligt.
Matlagningsersättningar
I kokta recept har portlak en gummiaktig konsistens och används för att tjockna och smaksätta grytor och soppor. Portulak kan också tillagas som tillbehör genom att steka, ångkoka eller koka. När ett matlagningsrecept kräver portulak, men ingen kan hittas, byt ut spenat eller okra i dess ställe. Det begärda beloppet är detsamma som om du lade till portlak.
Växer portlak
De mest smakrika och ömma portlaklöven är de du målmedvetet odlar, snarare än bladen som skördats från växter som växer vilt. Portulak är en lätt växt att odla, föredrar väldränerad jord och riklig sol. Växten bör tas bort så snart blomknoppar bildas för att kontrollera växtens invasiva natur från dess frön. En enda portlakväxt kan producera över 200000 frön som kan ligga vilande i fem till 40 år. Portulak kan odlas i behållare, antingen inomhus eller utomhus för att få de smakrika bladen året runt.
